Torta di pinoli

Questa torta semplice ma deliziosa, è una delle mie preferite. Mi ricorda quando ero una "giovinetta" e con mia sorella ci divertivamo a sperimentare in cucina e mio padre diceva "a che pagina mangiamo"?

Ingredienti:

1 uovo intero più 4 tuorli

175gr di zucchero

175gr di burro

175gr di farina 00

scorza grattugiata di un limone

100gr di pinoli

In una ciotola lavorare il burro, lasciato a temperatura ambiente per una mezz'ora, con lo zucchero. Ottenere una crema soffice. Incorporare i tuorli uno per volta, unendo il successivo solo quando il precedente sia perfettamente assorbito. Aggiungere l'uovo intero e la raschiatura di limone. Unire la farina setacciata ed amalgamare bene.

Imburrare e infarinare una teglia di diametro 26. Versare l'impasto e coprire la superfice con i pinoli.

Infornare a forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti. Prima di servire cospargere con zucchero a velo.

Consiglio di accompagnare la torta con un buon vin santo bianco.

Si possono aggiungere pinoli anche nell'impasto se lo si desidera.

Per i più golosi (so, che ce ne sono!!!) si può riempire la torta con uno strato di nutella.