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Questo è il nostro spazio, che gestiremo insieme. Leggete i miei post, inviate i vostri commenti ed, insieme, cercheremo di rendere interessanti questi momenti dedicati a Noi ed al nostro Mondo.
Clo

mercoledì 24 dicembre 2014

Auguri di Natale 2014

 
Vi auguro di cuore un meraviglioso Natale e un felice Anno Nuovo
 
 

 

lunedì 15 dicembre 2014

Scuola di cucina di Anna Moroni

 
 "Gli esami non finiscono mai..." diceva il grande Eduardo, e nemmeno la mia voglia d'imparare e di accrescere il mio bagaglio tecnico e di ricette. Per questo ho deciso di frequentare un altro corso presso la Scuola di cucina di Anna Moroni, il notissimo personaggio televisivo con la quale ho stabilito un bellissimo rapporto anche d'amicizia.
 
Il corso che ho seguito si chiama "I venerdì di Anna", un corso base di 1° livello che si sviluppa in 5 venerdì nei quali, tramite il contatto diretto con Anna, si apprendono le tecniche, si impara a migliorare, si abbinano tra loro sapori e pietanze. 
 
  • Salse madri e Carni
  • Gli impasti
  • Il pesce
  • Soufflè e crespelle
  • Le verdure


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    Anna con la figlia Paola sua insostituibile collaboratrice
     
    Risotto zucca e gorgonzola
     
     
    Le polpette alla cacciotora
     
     Passata  di ceci e gamberi

    Frittura in pastella

    
    Soufflè al formaggio
     

    mercoledì 3 dicembre 2014

    Alici infarinate e fritte


     
    Tipiche della cucina  mediterranea le alici in cucina sono versatili, sfiziose, una prelibatezza alla portata di tutte le tasche. Fritte sistemate in tanti cartocci di carta paglia come un cibo da strada, diventano un’idea simpatica in un buffet o durante una cena non troppo formale. Servirle caldissime per gustarle "a scottadito" come un vero street food.
    Per due persone
    500 g di alici fresche
     ogni 2 cucchiai di farina aggiungere mezzo cucchiaio di farina di grano duro o di riso.
    olio di semi di arachidi q.b.
    sale
    limone
    Pulire le alici: Privarle della testa e svuotarle delle interiora e della lisca cercando di non aprirle a libretto. Lavarle velocemente sotto l’acqua fredda e tamponarle con carta da cucina. Distribuire la farina in un vassoio, infarinare i pesci e trasferirli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti, non troppo larga e metterla sul fuoco; quando sarà caldo friggere le alici fino a doratura. Scolarle con un mestolo forato e metterle su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Salarle leggermente e servirle subito.

     



     

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