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Questo è il nostro spazio, che gestiremo insieme. Leggete i miei post, inviate i vostri commenti ed, insieme, cercheremo di rendere interessanti questi momenti dedicati a Noi ed al nostro Mondo.
Clo

lunedì 30 marzo 2015

Gnocchi di pane e spinaci (Strangolapreti)

 
 
Il pane è il cibo che ricicliamo più degli altri; si utilizza infatti in molte preparazioni tipiche regionali. Questa che ho scelto per riciclare del buon pane di Genzano raffermo, è una ricetta tipica della cucina  trentina;  gli strangolapreti, gnocchi di pane raffermo e spinaci, conditi con del buon burro fuso aromatizzato con salvia fresca e grana del Trentino. Un piatto povero, veloce da preparare e che, oltre al pregio del riciclo, fornisce alla semplicità del pane e degli spinaci un gusto raffinato ed un eccezionale mix di sapori.
Ingredienti
200 g  di mollica di pane raffermo
400 g di spinaci freschi
un uovo intero e un tuorlo
300 ml circa di latte intero
15 g di  farina
50 g di parmigiano grattugiato (o grana trentino)
50 g di burro
un rametto di salvia
sale, pepe, noce moscata q.b.
farina q.b.
Tagliare a pezzettini piccoli la mollica di pane, lasciarla ammorbidire in una ciotola con il latte tiepido. Mondare e lavare bene gli spinaci, lessarli in pochissima acqua leggermente salata per pochi minuti, scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e strizzarli molto bene. Tritarli con il coltello e metterli in una ciotola capiente, aggiungere la mollica del pane ben strizzata, il parmigiano, la farina. Unire l’uovo intero con il tuorlo sbattuti a parte, salare, pepare e se piace, aggiungere noce moscata.  Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto lavorabile con le mani (se serve aggiungere del pangrattato). Formare delle palline del peso di 10 g l'una o, come ho scelto di fare io; pesare piccole porzioni d'impasto del peso di 20 g l’una e dare una forma ovale come una noce. Passare gli gnocchi nella farina, tuffarli in acqua bollente salata (bollore dolce) pochi per volta per evitare che si attacchino l'uno con l’altro e mescolarli delicatamente. Quando tornano a galla sono cotti, scolarli con un mestolo forato e adagiarli in un piatto largo. Condirli con burro fuso aromatizzato con foglie di salvia,  parmigiano reggiano e pepe appena macinato.   
 

Si può trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e, dopo aver formato dei salsicciotti di 2 cm di diametro, tagliare dei pezzettini lunghi 2-3 cm e procedere come sopra per la cottura.
 
 


domenica 8 marzo 2015

Cupcakes per la festa della donna



Auguri a tutte le donne

Per la festa della donna ho preparato dei cupcakes al cacao guarniti con crema di mascarpone e confettini di zucchero che offro a tutte.

Ingredienti

85 g farina
110 g zucchero
110 g burro a temperatura ambiente
2 uova
25 g cacao amaro in polvere
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
3-4 cucchiai di liquore a piacere

Per la crema
250 g mascarpone
50 g zucchero a velo

Per prima cosa preparare la crema: montare il mascarpone con lo zucchero a velo lasciarla in frigorifero direttamente in un sacapoche.
In una ciotola capiente unire la farina, i lievito, lo zucchero, il cacao e mescolare. In un’altra ciotola rompere le uova, aggiungere il sale mescolarle bene, incorporare il burro morbido e con una piccola frusta amalgamare.Versare il composto con le uova nella ciotola con gli ingredienti secchi,  aggiungere il liquore scelto e mescolare fino ad ottenere una massa morbida e liscia. Versare l’impasto nelle formine di carta a un cm. dal bordo. Infornare le tortine a 190° per circa 15-20 venti minuti. Farle freddare su una gratella e guarnirle a piacere con la crema di mascarpone precedentemente preparata.
Per la festa della donna ho decorato i cupcake con granella di zucchero gialla tipo di mimosa..




 

martedì 3 marzo 2015

Un fine settima a Norcia

  
 
 
Un fine settimana in Umbria quello passato, un regalo fatto dai nostri figli nel parco Nazionale dei monti sibillini a Norcia. Punto di riferimento “Il Casale degli Amici”, una fattoria attiva fin dai primi del 500 che è stata trasformata in un piacevole luogo di relax, adatto a chi vuole vivere la natura e la cultura di un entroterra tra i piu belli e suggestivi del nostro paese. Nei giorni 27-28 e 1 marzo si è svolta  la "52 Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Nero Pregiato di Norcia e dei Prodotti Tipici". Una mostra che avvicina il pubblico ai sapori genuini del luogo, un vero festival del gusto, che si ripeterà anche il prossimo weekend il 6-8 marzo. Prima di tornare a casa, una visita all'altopiano del Castelluccio e a Cascia dove andiamo spesso per fare visita al santuario di Santa Rita.

"Il casale degli amici"
 
 
Prodotti della mostra mercato a Norcia
 

 
 

Altopiano del Castelluccio


 
Santuario di Santa Rita da Cascia

 

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