Per 4 persone
8 fette di vitello
8 foglie di salvia
8 fette di prosciutto crudo dolce, non troppo sottili
50gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe q.b.
Su ogni fettina di vitello mettere una fettina di prosciutto e una foglia di salvia. Avvolgere su se stessa e fermare con uno stuzzicadenti. Far rosolare gli involtini in una padella con il burro, salare e pepare. Irrorare con il vino e cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Ho servito gli involtini con rotelle di zucchine romanesche cotte in padella con salvia.
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