Cuori di polenta per San Valentino

Ingredienti:

farina di mais q.b.
Acqua q.b

per la fonduta:

220 gr di fontina

125 gr di latte

20 gr di burro

Per i funghi:

una confezione di funghi misti (anche surgelati)

olio evo q.b.

1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
sale, pepe q.b.

Per le cialdine

Parmigiano (o grana) q.b.

Preparare una polenta compatta e versarla in una teglia rettangolare bagnata con acqua fredda e formare uno strato alto 2-3 cm. Lasciarla freddare e sistemarla in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo con uno stampo ricavare i cuori (io ho versato la polenta in una teglia di silicone della silikomart con cuori monodose).

Far cuocere il misto di funghi in una padella con dell'olio evo e uno spicchio d'aglio. Salare,  pepare e cospargere con prezzemolo tritato.

Per le cialdine di parmigiano: Mettere una padella antiaderente sul fuoco e disporre dei mucchietti di parmigiano ben distanziati tra di loro. Quando formeranno una crosticina dorata staccare delicatamente la cialda ottenuta con una paletta. Appoggiare le cialde calde sul manico tondo di una cucchiaio di legno, premere leggermente e lasciarle freddare.  

Per la fonduta: tagliare a tocchettini la fontina e lasciarla in ammollo nel latte per un’ora.

Trasferire il tutto in un pentolino, aggiungere il burro, mescolare fino a scioglimento del formaggio.

Per preparare il piatto, adagiare i cuori di polenta sulla fonduta con vicino i funghi. Versare sui cuori altra  fonduta e decorare con le cialde di parmigiano.

Si può arricchire il piatto con scaglie di tartufo al posto delle cialde di parmigiano.