Riso pilaf con indivia belga

Per 4 persone
Ingredienti:
300 gr di riso
300 gr di indivia belga (circa 3 cespi)
pancetta 100 gr
650 ml di brodo di pollo o vegetale
due cipollotti
olio extravergine d'oliva (evo) q.b. 
3 cucchiai di grana
sale e pepe q.b.

Tritare un cipollotto e rosolare in 2 cucchiai d'olio. Unire il riso e lasciarlo tostare per un minuto, sempre mescolando. Irrorare con il brodo bollente, portate a bollore e proseguire la cottura in forno caldo a 200° per circa 18-19 minuti, fino a quando avrà assorbito quasi tutto il liquido. Mondare i cespi di indivia e tagliarli a listarelle sottili.  Rosolare il secondo cipollotto tritato finemente in una padella capiente con  2 cucchiai d'olio. Unire l'indivia preparata, una presa di sale e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando spesso: dovrà risultare tenera. In una piccola padella far rosolare la pancetta tagliata a dadini, con un filo d'olio. Togliere il riso dal forno, sgranarlo con l'aiuto di una forchetta e versarlo nella padella con l'indivia. Aggiungere la pancetta, il grana e saltare a fuoco vivace per due minuti. Servire il riso con un'abbondante spolverata di pepe appena macinato.