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Clo

lunedì 12 dicembre 2011

polpettine di baccalà


Ingredienti:
600 gr di baccalà  bagnato
1 acciuga sotto sale
100 gr di mollica di pane
50 gr di grana grattugiato (o pecorino)
1 uovo
latte q.b.
1/2 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
farina (o farina di riso)
olio di arachidi per friggere

Spellare il filetto di baccalà  ed eliminare con attenzione le spine. Sminuzzare  la  polpa e metterla nel bicchiere del mixer, aggiungere l' acciuga, la mollica del pane, un poco di latte, l’uovo, l’aglio sbucciato, le foglie del  prezzemolo e il grana. Frullare il tutto. Pepare con pepe appena macinato e salare con moderazione. Se serve aggiungere un poco di latte, per avere la giusta consistenza per formare le polpette. Mettere sul fuoco una padella  con abbondante olio e lasciare scaldare bene. Raccogliere con un cucchiaio una parte del  composto, formare delle polpettine (grandi come un'oliva ascolana) passarle nella farina e friggerle nell'olio caldo.
Queste polpettine possono essere servite per un aperitivo o un pranzo in piedi. 


13 commenti:

  1. ma che buone le polettine di pesce! il baccalà, poi, è gustosissimo. Belle e buone!

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  2. Olá Clo,

    Hoje é dia de Bacalhau, adoro...seus bolinhos estão muito sequinhos aceitaria um agora....

    Boa Noite, ótimos sonhos!!!
    1000 Beijokinhas

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  3. E visto che si possono preparare anche in anticipo sono davvero una bella idea!
    ciao loredana

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  4. che polpettine invitanti
    e complimenti per le foto!!!
    Sei bravissima...
    Mi sono inserita tra i tuoi sostenitori
    è un piacere conoscerti!
    a presto

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  5. deliziosi finger food per Natale...grazie dell'idea!

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  6. buonissime!!! da provare al più presto! ;)

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  7. Ma che meraviglia queste polpettine al baccalà! Oltre a rubartene una mi porto via la ricetta. Da fare assolutamente ;-)

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  8. hanno un aspetto invitante fameeeeeeeeeeee

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  9. che idea stuzzicante!adoro il baccalà cotto in tutti i modi!poi sottoveste di polpettina tutto è buono!

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  10. mamma mia che buone..provero' a farle..
    Grazie!!

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  11. mmmmhhh mi hai fatto venire fame.
    complimenti per il tuo blog molto carino, hai una nuova followers se ti va ricambia.
    kiss
    http://federicassecret.blogspot.com/

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  12. Grazie a tutte per i gentili commenti.

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