Tiramisù alle fragole

Per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di fragole

250 gr di mascarpone

2 uova

200 gr di savoiardi

120 gr di zucchero

un bicchierino di maraschino

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

Lavare bene e velocemente le fragole in acqua fredda. Lasciarle sgocciolare e togliere le foglioline verdi (picciuolo). Tagliare a pezzettini 150 gr di fragole, sistemarle in una ciotola con 40 gr di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti e passarle al mixer (a piacere unire il maraschino). Conservare il frullato in frigo. Montare a crema i tuorli con il restante zucchero. Incorporare il mascarpone ed amalgamare bene. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungerli poco per volta alla crema di mascarpone. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Tagliare a fettine le restanti fragole.

Per comporre il tiramisù: Immergere i savoiardi nel frullato di fragole (se non si usa il liquore si può aggiungere acqua fredda) e sistemarli in una teglia, uno vicino all'altro. Coprire con uno strato di crema e sopra uno strato di fragole affettate. Continuare alternando gli strati di crema, di fragole con i biscotti. Terminare con uno strato di savoiardi e crema. Decorare a piacere con fragole e una spolverata di zucchero a velo.

Io ho preparato delle monoporzioni, decorate con foglie di menta (vedi foto).

Questo tiramisù può essere congelato.

Se si usano savoiardi per celiaci questo dolce può essere consumato da chi ha problemi con il glutine.