Orecchiette alle cime di rapa
Per 4 persone
Ingredienti:
800 gr di cime di rapa
400 gr orecchiette di grano duro
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciughe sott’olio
Sale, peperoncino, olio q.b.
Pulire e lavare le cime di rapa. Cuocere le orecchiette, a metà cottura aggiungere la verdura tagliata in pezzi grandi e continuare la cottura. Nel frattempo in una padella larga, versare abbondante olio extra vergini d’oliva. A fuoco medio far dorare l’aglio, unire le acciughe e il peperoncino.
A fine cottura (al dente) aggiungere la pasta nella padella lasciare insaporire il tutto, se occorre aggiungere acqua di cottura. Servire con un filo di olio evo (extra vergine d’oliva) a crudo.
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