Eventi 2011: Buon compleanno Clo!

Oggi è il compleanno di Clo. So già che si arrabbierà per questa mia intrusione non autorizzata sul suo blog, ma vale la pena di rischiare le conseguenze per farle gli auguri e dirle che l'amo tanto.

Un mondo di bene, di giorni meravigliosi, di cose che ti piacciono ed il tempo per goderne.

Questo è il mio augurio,

Il marito innamorato di Clo

                 

Peperoni ripieni con mezze penne mozzarella e olive

Per 4 persone

Ingredienti:

2 peperoni rossi con la buccia spessa e con il picciolo

250 gr di penne rigate

1 striscia di peperone rosso (70 gr)

1 striscia di peperone giallo (70 gr)

1 strisciadi peperone verde (70 gr)

½ cipolla

120 gr di mozzarella

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

4 cucchiai di olive nere denocciolate

1 rametto di basilico

Sale q.b.
olio evo (extra vergine d'oliva)

Scaldare il forno a 180°. Lavare e asciugare i peperoni che saranno utilizzati per contenere la pasta. Tagliarli a metà per il lungo compreso il picciolo ed eliminare i semi e i filamenti bianchi all’interno. Ungere i peperoni all’esterno con un poco d’olio e appoggiarli su una teglia rivestita con carta forno. Imbottire i peperoni con carta d’alluminio accartocciata, in modo che i peperoni non si sformino in cottura. Cuocere per circa 20/30 minuti, girandoli spesso (devono ammorbidirsi e non arrostire), se si seccano troppo ungere ancora l’esterno. Togliere i peperoni dal forno, lasciarli freddare e togliere l’imbottitura di alluminio.

Lavare e asciugare le strisce dei peperoni da utilizzare per il condimento e arrostirle per 5 minuti sul gas o al forno (solo la parte esterna). Mettere i pezzi di peperone in un sacchetto di carta per circa 10 minuti, spellarli e tagliarli a dadini di circa 1 cm.Versare in una padella un poco d’olio, unire la cipolla tritata e lasciare insaporire per circa 3 minuti. Unire i dadini di peperone, salare e far cuocere per 2 minuti. Spengere il fuoco e unire le olive tagliate a rondelle di 3 mm. Lessare la pasta al dente e metterla nella padella con un poco d’acqua di cottura. Far insaporire il tutto a fiamma vivace per 2 minuti. A fuoco spento, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il cucchiaio di pecorino e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Mescolare bene, riempire con la pasta i mezzi peperoni e avvolgerli con carta alluminio (fare un cartoccio). Infornare per circa 10 minuti a 180° fino a scioglimento della mozzarella. Togliere la carta d’alluminio e servire i mezzi peperoni ripieni.

Sushi mediterraneo

Ingredienti:

500 gr di riso per sushi (si può sostituire con riso a chicco piccolo e tondo tipo originario, balilla, roma)
6oo ml di acqua

70 ml di aceto di riso o di mele

20 gr gr di zucchero

la punta di un cucchiaino di sale

salsa wasabi q.b.

salsa di soia q.b.

fettine di salmone affumicato non troppo fine
foglie grandi di bieta

Versare il riso un una ciotola grande, lavarlo mescolando delicatamente con le mani. Ripetere l'operazione di lavaggio per 2 o 3 volte finchè l'acqua non resta limpida. Sgocciolare il riso per circa un'ora.

In una pentola capiente mettere il riso e versare l'acqua che deve essere sempre poco più del peso del riso (per 1kg di riso l'acqua sarà 1200 ml). Accendere il fuoco, mettere il coperchio e alzare al massimo la fiamma. Passati due minuti dall’inizio del bollore diminuire un poco la fiamma e lasciar cuocere per cinque minuti, abbassare ancora al minimo e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Non bisogna mai alzare il coperchio durante la cottura.Togliere dal fuoco la pentola dare un'occhiata al riso e lasciare riposare con il coperchio per 20 minuti. Nel frattempo scaldare l'aceto con lo zucchero e il sale senza farlo bollire.Versare il riso in una terrina (di legno o di plastica), larga e bassa inumidita con un po’della salsa d’aceto; mescolare con un cucchiaio di legno, senza schiacciare e versare poco alla volta la salsa di aceto rimasta; nel frattempo fare aria con un ventaglio o un cartoncino perché il riso resti lucido. Coprire il riso con un canovaccio pulito ed inumidito senza mettere in frigo. Versare in una ciotola acqua e aceto in parti uguali e inumidire le mani. Prendere una cucchiaiata di riso. Lavorare delicatamente e il meno possibile con le mani a formare una polpettina ovale di 5/2 cm circa; allineare le polpettine pronte su un foglio di carta oleata. Fare un leggero incavo nel senso della lunghezza delle polpettine e spalmare pochissima salsa wasabi. Tagliare le fettine di salmone a forma rettangolare e ricavare delle strisce della lunghezza necessaria per avvolgere le polpettine di riso. Avvolgere le strisce di salmone attorno alle polpettine facendo attenzione a non romperle. Legare con striscioline di foglie di bieta precedentemente scottate in acqua bollente salata. Allineare i bocconcini su un piatto scuro o di vimini e servirli con vicino una ciotola di salsa di soia al naturale, dove ogni commensale intingerà i bocconcini. Sayonara

Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso appartengono alla cultura gastronomica romana. Il riso viene messo crudo, saranno i liquidi della salsa a farlo cuocere e insaporire al forno. Piatto fresco e leggero ottimo per la stagione estiva. Si può preparare in anticipo perché è buono sia tiepido che freddo. Viene servito come piatto unico o come antipasto.

Per 2 persone

Ingredienti:

4 pomodori rotondi maturi e sodi

4 cucchiai di riso per risotti

Basilico, prezzemolo q.b.

Poco origano

Sale, pepe q.b.

1 spicchio di aglio

Olio evo (extra vergine d’oliva) q.b.

3 patate

Lavare ed asciugare i pomodori; capovolgerli e tagliare in senso orizzontale una calotta nella parte superiore che servirà da coperchio. Incidere la polpa interna lungo i bordi con un coltello. Con un cucchiaio scavare delicatamente e togliere tutta la polpa. Salare l’interno dei pomodori, capovolgerli e lasciarli scolare per un’ora su una gratella per eliminare l’acqua.

Passare la polpa di pomodoro con il passaverdure o tagliare i pezzi più grossi con il coltello e schiacciare con una forchetta. Mettere la polpa in una capiente ciotola, salare, pepare. Aggiungere il riso crudo lavato, il trito di basilico e prezzemolo, un pizzico di origano, l’aglio tritato, condire con un filo di olio evo e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare riposare in frigo per circa due ore. Passato questo tempo riempire i pomodori con il riso e chiuderli con la calotta precedentemente tagliata. Sistemarli in una teglia da forno e lasciare un poco di spazio tra un pomodoro e l'altro.

Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Condirle con sale, pepe, origano e olio evo. Riempire gli spazi tra i pomodori con le patate. Versare un filo d'olio evo sui pomodori e infornare in forno già caldo a 200° per circa quaranta minuti.

Zucchine marinate al profumo di limone e menta

Per 4 persone

Ingredienti:

500 gr di zucchine non troppo piccole

olio evo o olio di arachidi per friggere q.b.

100 ml di aceto (un bicchiere)

due spicchi di aglio

un rametto di menta

un limone non trattato, con  buccia spessa

sale q.b.

un poco di prezzemolo

Lavare, spuntare ed asciugare le zucchine; tagliarle a rotelle e passarle nella farina. In una padella versare l’olio e portarlo a temperatura di frittura (caldo ma non fumante). Togliere alle zucchine la farina in eccesso e friggerle tre minuti per parte fino a leggera doratura. Scolare con un mestolo forato e far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina; salare.

Per la marinata mettere tre cucchiai di olio in una padella, i due spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Cuocere per un minuto, aggiungere cinque fette di limone alte mezzo cm. e il rametto di menta; lasciare insaporire per un minuto. Allontanare la padella dal fuoco, versare l’aceto, un bicchiere di acqua e salare. Rimettere la padella sul fuoco, portare a bollore e fare addensare per circa 15 minuti a fuoco medio. Sistemare le fettine di zucchina in un recipiente fondo. Versare la marinata calda sulle zucchine dopo aver tolto l’aglio e la menta e non le fettine di limone. Lasciare freddare fuori dal frigo per qualche ora. Distribuire sull’ultimo strato del prezzemolo tritato. Sigillare bene con pellicola trasparente e sistemare la preparazione nella parte meno fredda del frigo. Questa marinata si può conservare per alcuni giorni.

I consigli di Clo: ricetta per un weekend perfetto a Le Rocher Hotel di Champoluc

Per 2 persone

Ingredienti:

un incantevole albergo nella val d’Ayas: le Rocher Hotel

un Ospite (Giulio) e il suo relation team (Fulvia) professionali e accoglienti,

un corso de “La Scuola de la Cucina Italiana” con un’assistente carina e competente (Monica)

uno chef simpatico e disponibile: Valerio Angelino Catella

allievi: due coppie di Cassino, una ragazza e suo fratello (la felicità vien..cucinando), due romani, alunne in vacanza del posto q.b.

la Val d’Aosta

tempo bellissimo

Disponete l’albergo nel suo panorama mozzafiato. Predisponete un corso della cucina italiana ben organizzato ed interessante. Sistemate nel corso uno chef di grande fama ma simpatico, bello (lo dice lui) e molto disponibile. In una sala dell’albergo disponete in modo ordinato ed attento gli allievi. La preparazione della ricetta deve durare almeno tre giorni con degli intervalli per dormire, mangiare in albergo le ottime preparazioni della cucina locale, fare delle interessanti escursioni nella bellissima Val D’Ayas.

Condite il tutto con un tempo magnifico, panorami da brivido unici ed emozionanti, la simpatia, la serietà, l’affiatamento dei partecipanti e la verve di un eclettico chef.

La ricetta è stata preparata lo scorso weekend ed è risultata ottima. La consigliamo a tutti gli amanti della buona cucina, della montagna e del relax. Durante il soggiorno sono state scattate molte foto sia ai piatti che ai partecipanti dallo staff della scuola ed alcune da me che vi propongo.

Buon divertimento.

L'ottava meraviglia del mondo

Il Monte Bianco

Eventi 2011: weekend di Rosanera

Ancora i nostri amici del Parco Filippo Neri in evidenza.
Nell'ambito delle rappresentazioni del 23 e 24 Luglio a Cervara ed Arsoli della messinscena "Alchimia di Rosanera" del Centro Universitario Teatrale, ci hanno comunicato alcune loro proposte per il weekend.
Di seguito, Vi forniamo i link alle locandine degli eventi a Cervara ed Arsoli delle rappresentazioni teatrali e l'opuscolo nel quale poter trovare tutti gli indirizzi ed i riferimenti delle strutture di accoglienza.

Locandina Cervara
Locandina Arsoli
Opuscolo e ricettività

Queste sono alcune delle proposte che ci hanno anticipato e che Vi trasferiamo:

Arsoli e Cervara hanno un patto di ricettività per il weekend di Rosanera per cui Locanda dell'Orso a Prataglia, Villa Giuditta a Cervara, Sartana Café e Locanda degli artisti a Campaegli, Locanda del Fontanile ad Arsoli, sono uniti nella proposta:

- pernottamento in B & B 60 euro la camera matrimoniale /doppia

- Cena Letteraria Passione di Hebèrt e Rosanera con piatti tipici locali cervaroli (selezione di formaggi freschi e stagionati locali, salumi; sagne fatte in casa al sugo e pecora al coccio; selezione di verdure di stagione e ciammellette al vino): da 20 a 30 euro il menu, a seconda delle portate e se sono comprese le degustazioni francesi della regione del Rodano-Alpi, in onore di Hebèrt. bevande incluse.

Menu letterario