Rientrare a casa dalle vacanze estive, per me è stato un vero
“trauma” ....da combattere. Dopo aver passato giorni felici, rilassata, lontano dai
problemi della vita quotidiana, mi ritrovo "all’improvviso", senza un perché, tra
responsabilità e mille cose da fare e, in più, con quella sensazione di "testa tra le
nuvole"… Certamente sto esagerando e, passati i primi giorni dal rientro, ecco
che è tornata l’energia, la voglia di fare, di raccontare, felice ritrovarmi con
voi!
Sono tornata anche con il braccio sinistro ingessato, per la
frattura del radio e l’ulna che mi sono procurata dopo una caduta in montagna
durante le ferie. Questo non mi ha fermata durante le vacanze e non mi fermerà
nel rientro.
La prima cosa che ho fatto rientrando a casa è stata quella
di andare a controllare il contenitore di vetro dove avevo lasciato le noci fresche a
macerare con l’alcool per preparare il nocino. Oggi ho finito di prepararlo e voglio condividere con voi il procedimento per preparare questo liquore dal colore scuro e
dall’aspetto denso.
Se volete realizzare anche voi questo liquore però dovete aspettare l’anno
prossimo, perché è tradizione raccogliere le noci con il mallo verde il 24
giugno, anzi la notte tra il 23/24, cioè la notte delle streghe in cui si festeggia
il solstizio d’estate che oggi ricorda la figura di San Giovanni.
Io con mio marito proprio il 23 giugno di quest'anno ci trovavamo a casa di Nik
a Chiaromonte (PZ) dove in giardino si trova un noce meraviglioso. Da li è partito il
mio nocino che sarà pronto per Natale.
Indicazioni
1 lt di alcool a 90°
33/35 noci (prive di qualsiasi trattamento)
Un baccello di vaniglia aperto
Un pezzettino di cannella
5 chiodi di garofano
400 gr di zucchero
300 ml di acqua.
Si utilizzano noci acerbe ancora nel mallo, quando sono ancora tenere.
Lavare bene e asciugare le noci. Tagliarle in quattro spicchi, metterle in un vaso di vetro a chiusura ermetica e coprirle con l’alcool. Dopo due o tre giorni aggiungere le spezie e lasciare il tutto in infusione al buio, per minimo due mesi agitando il contenitore una o due volte al giorno.Trascorso questo periodo, mettere sul fuoco a scaldare l’acqua, aggiungere lo zucchero e portare a quasi bollore, allontanare dal fuoco e lasciare raffreddare molto bene. Nel frattempo filtrare con una garza fitta l’alcool con le noci. Unire lo sciroppo all’alcool e mescolare fino a che i due liquidi siano ben miscelati. Imbottigliare e conservare in luogo buio e fresco fino a Natale… se si resiste all’assaggio!
l nocino si può servire a fine pasto come digestivo ma come per ogni alcolico e superalcolico non bisogna esagerare nelle quantità.
