pane integrale con farina di farro

Con periodici rinfreschi, continua la vita del mio lievito madre e la produzione settimanale di pane che presento in questa ricetta  integrale con il farro. Consiglio sempre di preferire buone farine e biologiche. Non ringrazierò mai abbastanza RitaMonastero per avermi regalato un poco del suo vecchio lievito madre che mi ha permesso di realizzare un buon pane fatto in casa. Rita il suo lievito lo ha portato ultimamente anche in televisione nel programma geo & geo dove ha a disposizione 10 minuti tutti i martedì per parlare di panificazione, la sua grande passione.

Questa è una delle sue tante ricette di pane.

Ingredienti:

250 gr di farina integrale

100gr di farina di farro

200 gr di farina di manitoba
350 gr di lievito madre (rinfrescato il giorno prima)

250 gr di acqua

un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale (12 gr) (io ne metto 2 cucchiaini rasi)

Mettere le farine a fontana sul piano di lavoro e distribuire all'esterno lungo il perimetro il sale. All'interno della fontana mettere il miele, versare con la sinistra l'acqua tiepida e contemporaneamente con la destra iniziare a raccogliere la farina. Amalgamare ed aggiungere il lievito madre tenuto a temperatura ambiente per circa mezzora. Impastare con entrambe le mani  il tutto per 15 minuti sbattendo la pasta ogni tanto sul piano di lavoro. Formare un filone e metterlo in una teglia foderata con carta forno leggermente spolverata con farina integrale. Un'altra spolverata di farina sul filone ed incidere la superficie con tre tagli obliqui. Lasciare lievitare il pane coperto da un canovaccio pulito e leggermente umido fino a triplicare il suo volume (dalle 3 alle 5 ore secondo la stagione) lontano da correnti d'aria. Infornare in forno già caldo a 250° nella parte alta del forno per 30 minuti, poi nella parte bassa per altri 30 minuti abbassando la temperatura a 150°..
Sfornare il pane e lasciarlo freddare su una gratella.
Io ho preso l'abitudine di tenere il pane avvolto in un canovaccio pulito, dove si mantiene morbido per alcuni giorni.

Ad'una parte dell'impasto ho aggiunto delle noci ed ho proseguito come sopra. Il risultato è stato apprezzato e terminato in pochi minuti.

Un fiocco per Matteo

E' nato Matteo! Un dono immenso di mia figlia che mi ha fatto diventare nonna

Negli ultimi mesi ho trascurato il mio blog, per seguire questa cosina piccola  nella pancia della sua mamma che piano piano cresceva fino a portare una gioia immensa ai suoi genitori e a noi nonni.

Vorrei dire a Matteo che avevo una gran voglia di vederlo e che non c'è cosa più bella di tenerlo e stringerlo tra le mie braccia in attesa di un suo sorriso. Spero di dare a lui tutto quello che di meglio c'è nel mio cuore.

Ho sempre pensato che il mio nome Clorinda fosse un nome da nonna...bè ora lo sono!!!

I consigli di Clo: Ottica G3

Nell’ambito dei consigli che questo blog fornisce in piena autonomia, ci permettiamo di usare il nostro spazio sul web per informare i nostri amici che, a Roma, c’è una nuova possibilità di risolvere un problema che ci tocca da vicino, cioè il problema dei difetti della vista. Purtroppo tutta la mia famiglia è interessata e, benchè esuli dal normale scenario di questo blog di Arte e Cucina, ci preme condividere con Voi ogni nuova possibilità di soluzione.

Una nuova realtà nel panorama degli Ottici romani. Sabato 15 Settembre è stato inaugurato a Roma il nuovo punto vendita di Piazza Eschilo 60 all’AXA. Non un nuovo negozio, l’attività è presente già da molti anni, ma un negozio tutto nuovo completamente rinnovato nelle infrastrutture, nei servizi e nella conduzione. 

Un team giovane e competente Vi aspetta per poterVi mostrare la qualità dei servizi e dei materiali a disposizione dell’utente di questa nuova struttura di optometria e benessere visivo.

    

           Il negozio                  Lo studio optometrico                       Il laboratorio

Il negozio

Il negozio, completamente rinnovato, è la struttura che permetterà con il laboratorio, lo studio optometrico e la consulenza del team, di soddisfare le esigenze nei confronti delle lenti e aiutare a trasformare il portare gli occhiali da vista in un piacere per l’utente ed i suoi occhi.

Il punto vendita è aperto dal lunedì al sabato, per trovare la soluzione più adatta alle vostre esigenze: occhiali da vista con lenti antiriflesso, lenti multifocali, lenti dinamiche per l’ufficio, occhiali da sole, occhiali da sole graduati, occhiali per bambini. 

E’ costantemente aggiornato sulle montature dei marchi più famosi e di qualità: Gucci, Fendi, Oakley, Lindberg, Vogue, D&G e Ray-Ban, sono solo alcuni dei designer che trattiamo in negozio. 

E' nel punto vendita che il team qualificato è pronto ad ascolare le esigenze ed a personalizzare le soluzioni che risolvono il problema visivo e si adattano al viso

 

Lo studio ottico optometrico

Nel punto vendita è presente uno studio accogliente ed equipaggiato con le più recenti attrezzature per l'analisi visiva che consentono la scelta delle lenti più appropriate e per il controllo della pressione oculare, come strumento di prevenzione per una successiva valutazione oculistica.

Il laboratorio

Il laboratorio tecnico è il luogo in cui ci si occupa del montaggio degli occhiali: ogni montatura è diversa da un'altra e ogni lente ha caratteristiche che si devono prendere in considerazione per un montaggio sicuro e confortevole dell'occhiale

Dove siamo

Contatti 

OTTICA 3G

Piazza Eschilo 60,

00125 Roma

Tel/fax 0652363902

otticag3@gmail.com

In questo post abbiamo consigliato:

OTTICA 3G

Piazza Eschilo 60,

00125 Roma

Tel/fax 0652363902

otticag3@gmail.com

pancakes con farina di riso

ricetta di Marco

Questo "dolce" tipico della tradizione americana che, nella sua ricetta originale prevede il lievito chimico ed il burro, in questa versione diventa leggero, per l'assenza di grassi, di lievito e per l'utilizzo di  farina di riso, che deve essere di qualità e molto fine (impalpabile come lo zucchero a velo).  

Ingredienti:

1 uovo

30 gr di zucchero semolato

60 gr di farina di riso

15 gr di latte intero

In una ciotola capiente montare con la frusta elettrica l'uovo tenuto a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire la farina di riso in tre riprese e  mescolare con una spatola. Aggiungere il latte fino ad ottenere una pastella densa. Scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda versare con un mestolo una quantità di impasto a creare un cerchio di circa 10 centimetri. Lasciare cuocere per circa 2 minuti, girare il pancake e cuocere per altri 2 minuti, fino ad ottenere un colore nocciola. Impiattare i pancakes uno su l'altro e accompagnarli con sciroppo d'acero come vuole la tradizione americana, oppure con miele e confetture varie.

Vicino a una crema pasticcera e frutta fresca i pancakes diventano un dessert alternativo.

Tiramisù all'ananas

Questa è una ricetta che ci può consolare della fine delle vacanze. E' una variante estiva del classico tiramisù, dove la presenza dell'ananas rende questo dessert semplice, fresco e delizioso.

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

5 uova fresche

biscotti savoiardi q.b.

120 gr di zucchero (5 cucchiai)

un barattolo di ananas sciroppato

un cucchiaio di rhum (facoltativo)

un pizzico di sale

scaglie di mandorle tostate

Mettere a sgocciolare le fette d'ananas e versare lo sciroppo in un piatto fondo. In una ciotola capiente montare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a montare per qualche minuto. Tagliare a tocchettini l'ananas. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (la frusta deve essere pulita ed asciutta). Unire gli albumi un poco per volta alla crema di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Passare velocemente i savoiardi nel succo d'ananas con il rhum solo dalla parte zuccherata e disporli in un contenitore con questa parte rivolta in alto. Spalmare sui savoiardi uno strato di crema al mascarpone, sopra distribuire tocchetti di anans a piacimento. Continuare così con un'altro strato e terminare con savoiardi e crema. Lasciare in frigorifero per qualche ora, coperto con pellicola trasparente, oppure preparare il dessert il giorno prima. Al momento di servire decorare il tiramisù con fettine di ananas e scaglie di mandorle tostate o praline di nocciola.

Dolci Aveja

Volentieri riceviamo e pubblichiamo una lettera dalla titolare dell'azienda.

...gentilissima Clo, sono maria teresa la titolare dei Dolci Aveja.
voglio ringraziarti personalmente della delicatezza che hai fatto alla nostra azienda e alla nostra produzione.
hai fatto un lavoro da vera professionista, ma ci si legge tutta la tua anima e il tuo cuore.

Non puoi immaginare quanto in questo momento noi aziende aquilane abbiamo bisogno di questo cuore, di questa impagabile sensibilità che vi spinge ad andare oltre le apparenze..

dopo 35 anni di attività e dopo aver promesso il 6 aprile 2009 ai miei dipendenti che avrei fatto di tutto per salvare l'azienda e i posti di lavoro, siamo stati costretti a chiedere qualche ora di cassa integrazione, veramente con il cuore disperato, mi è sembrato di tradirli e di perdere una battaglia che combatto e combattiamo insieme dal 7 aprile , ogni giorno incessantemente, senza tregua, senza illusioni e soste , provando a non perdere mai la speranza ..

Anche il tuo lavoro e il tuo contributo saranno importanti a portare l'acqua nel mare, e te ne siamo grati veramente.

Spero di conoscerti personalmente nella tua prossima visita nel nostro laboratorio.

Ti allego la nostra presentazione e il mio sos, se puoi fallo girare fra gli amici e colleghi..non si sa mai , spediamo in tutta italia e tutti possono essere potenziali nostri clienti , perchè i nostri dolci, torroni e liquori così genuini sono adatti a tutti e in tutti i tempi.

a presto

Maria Teresa Spagnoli
DOLCI AVEJA srl
PRODUZIONE ARTIGIANALE DI DOLCI TORRONI E LIQUORI
P.IVA 01118320660
via del mulino 10 - 67040 cavalletto Ocre (AQ)
tel 0862/67423 -- 0862/550045/751192
fax 0862/67333 cell.azie.345 8593724
sito www.dolciaveja.it e-mail info@dolciaveja.it

Lettera d'aiuto Aprile 2012

Presentazione Dolci Aveja




Open publication - Free publishing - More aveja

segue link intervista girata pochi giorni fa, potrai conoscere ancora altre cose su di noi.....
http://www.youtube.com/watch?v=czDeNwMtnvY&list=UUu7f2HhyR7tjSSMqhJ4xyNg&index=5&feature=plcp

I viaggi di Clo: Gran Sasso, Santo Stefano di Sessanio e Dolci Aveja

Gran Sasso e Campo Imperatore 
Una strategica vacanza di Luglio ci ha portato in una delle zone più belle dell'Abruzzo. Il Gran Sasso e Campo Imperatore in provincia dell'Aquila.

E' questa una meta molto conosciuta e, specie in Agosto, raggiunta da turisti italiani amanti della montagna, di paesaggi incontaminati, di passeggiate ed arrampicate. In Luglio, invece, questo meraviglioso altopiano incorniciato dalla montagna più alta dell'Appennino, il Gran Sasso, è poco frequentato ed, in massima parte, da turisti francesi ed inglesi che, con mia gradita sorpresa, ammirano ed apprezzano molto questo territorio. Queste di seguito sono alcune delle foto che abbiamo scattato in questa magnifica giornata.

A Campo Imperatore abbiamo visitato il Centro per i pascoli e per le vegetazioni di Altitudine del Consiglio Nazionale delle Ricerche:

Astro alpino

Logicamente dopo aver pensato alla mente bisogna pensare al corpo. Ci siamo fermati a mangiare in un rifugio che conosciamo da molti anni di fronte ai monti Prena e Camicia.

Si comprano sul posto i famosi arrostici, bocconcini di pecora che abbiamo arrostito sui bracieri che ci sono a disposizione davanti al rifugio.

Castel Del Monte

Santo Stefano di Sessanio
Proseguento sulla piana di Campo Imperatore, direzione Castel Del Monte, abbiamo raggiunto il paesino medievale Santo Stefano di Sessanio nel quale, nel 2004 è arrivato un giovane imprenditore, Daniele Elow Kihlgren, di origini svedesi, che ha acquistato una piccola parte del borgo per realizzarci un albergo diffuso ed ha attirato, grazie alla pubblicità, l'interesse di altri investitori, facendo sviluppare in modo considerevole tutte le attività della zona.

Queste sono le foto di questo piccolo gioiello d'Abruzzo danneggiato dal sisma del 2009 ed ancora non ricostruito.

Dolci Aveja

Tornando indietro verso il paese che ci ospita, Rocca Di Mezzo, ci siamo fermati in un'altra delle tante eccellenze di questo territorio. In località Cavalletto d'Ocre, la fabbrica di dolci Aveja.

E' questa una splendida piccola fabbrica di buonissimi dolci (e non solo), che noi frequentiamo da anni. I dolci Aveja nacquero negli anni settanta ed oggi questa struttura è una piccola azienda di pasticceria artiginale che, pur essendo stata coinvolta nel sisma del 2009 sorgendo molto vicino ad Onna, non ha mai interrotto la produzione e cerca ora di guardare avanti. I suoi prodotti, dolci, liquori ed ultimo in ordine di tempo, il torrone tenero, hanno allietato le nostre giornate in montagna e non solo, dato che abbiamo avuto la possibilità di reperirli anche a Roma (di seguito qualche indicazione su dove acquistarli).

Come sempre per i consigli che questo blog fornisce, non avendo nessuno sponsor, possiamo essere assolutamente liberi nei nostri giudizi e lo facciamo esclusivamente perchè abbiamo provato i prodotti e, a nostro giudizio, meritano di essere menzionati.

 

In questo post abbiamo consigliato:

Dolci Aveja

DOLCI AVEJA SRL -

VIA DEL MULINO, 10 - 67040 CAVALLETTO D'OCRE (AQ) -

TEL. 0862/67423 - 0862/550045

FAX. 0862/67333
CELL. 345/8593724
P. IVA 01118320660
info@dolciaveja.it