Passeggiate nell'Arte: Palazzo Massimo alle Terme

Come nostra abitudine, qualche tempo fa abbiamo fatto una gita, sempre guidati dall’organizzazione Roma e Lazio x te che ormai abbiamo scelto come guida, al Palazzo Massimo alle Terme a Roma, che fa parte del complesso del Museo Nazionale Romano, un museo archeologico che ospita collezioni riguardanti la storia e la cultura della città in epoca antica.

Il complesso museale comprende una importantissima collezione statuaria della Roma antica di ogni periodo ed una impressionante collezione di mosaici ed affreschi provenienti da molte ville e residenze. Nella brochure di seguito potrete vedere una parte delle immagini che siamo riusciti a prendere durante la nostra gita.

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Colombine e Buona Pasqua

Questa ricetta l’ho trovata dentro uno stampo di colombine in silicone che ho comprato ieri. Incuriosita e visto che la ricetta è veloce ho voluto provarla e questo è il risultato. Con un volo di colombe vi auguro una felice e serena Pasqua.

Ingredienti:

100 gr farina autolievitante

100 gr zucchero a velo

100 gr burro morbido

85 gr uova intere (n.2)

35 gr scorza d’arancia candita a cubetti

1 goccia di olio essenziale d’arancia

1 goccia di olio essenziale di bergamotto

Per la glassa

Zucchero a velo q.b.

Albume q.b.

Ammorbidire il burro per qualche secondo in microonde (o lasciarlo a temperatura ambiente) e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto montato; unire le uova un po’ per volta e incorporarle bene. Ottenuto un composto ben areato e omogeneo, aggiungere gli oli essenziali e la scorza d’arancia candita tritata finemente. Mescolare con una spatola e unire la farina setacciata. Riempire lo stampo per ¾ della sua altezza con l’impasto ottenuto, posizionarlo su di una griglia e cuocere in forno caldo a 170° per 20/25 minuti. Terminata la cottura sfornare lo stampo e lasciare intiepidire. Sformare le colombine e metterle su una griglia per terminare il raffreddamento. Una volta fredde, decorarle a piacere con la glassa.

Biscotti e "pupazza" per Pasqua

E' sempre un divertimento per me, preparare i biscotti e la "pupazza" per Pasqua. Quando i miei figli erano piccoli, si divertivano a creare biscotti dalle forme più diverse e insieme li coloravamo con la ghiaccia e le codette colorate. Questi sono una piccola carrellata, di quello che ho preparato per questa Pasqua. 

La ricetta la trovate qui e potrete dare anche voi spazio alla  fantasia.

pizza alla pala per Pasqua

Con la Pasqua ritorna la mia "pizza alla pala" una pizza dolce che a casa mangiamo la mattina di Pasqua con le uova sode, il salame ed il cioccolato, abbinamento strano ma vi assicuro ottimo per quel giorno. E' una pizza di tradizione familiare che preparava mia nonna, poi mia madre, ora io e spero un futuro i miei figli. Come ho già avuto occasione di scrivere il giorno che la preparo la casa viene avvolta da un profumo senza il quale per me non è Pasqua.

Quest'anno dopo averne preparate molte da regalare con la classica forma a "pagnotta" ho voluto prepararne una a forma di ciambella che voglio regalare virtualmente a voi che mi seguite con tanto affetto sul blog come augurio di una buona e serena Pasqua.

La ricetta, già pubblicata in un mio precedente post,  la trovate qui

Pizza di Pasqua al formaggio

E’ una pizza salata, che viene preparata per accompagnare uova sode e salame durante la colazione di Pasqua, o per essere portata alla gita "fuori porta" per Pasquetta. Questa è la ricetta che ormai da tanti anni  preparo unicamente per questa festività.

Ingredienti:

350 gr di farina

20 gr di lievito di birra

80 gr di ricotta di pecora

50 gr di parmigiano grattugiato

70 gr di pecorino stagionato grattugiato

50 gr di pecorino fresco tagliato a dadini

2 uova intere

50 gr di latte

1 cucchiaio di olio evo

Sale, pepe q.b.

In una piccola ciotola, sciogliere il lievito con il latte, incorporare un etto della farina totale ed amalgamare. Ottenere un impasto molto morbido, coprire e lasciare lievitare per circa 50 minuti lontano da correnti d’aria. Nel frattempo in un’altra ciotola mettere le due uova, aggiungere la ricotta passata al setaccio, i due formaggi grattugiati,  il pecorino fresco ed amalgamare. Setacciare la restante farina, disporla  a fontana sul piano di lavoro. Distribuire il sale sui bordi, nel centro versare l’olio evo, unire la pasta lievitata, un poco di latte se serve e il pepe. Impastare per circa dieci minuti, fino ad avere una pasta morbida, che si stacca dal piano di lavoro. Ungere con olio la base e le pareti di una tortiera alta e stretta (8x16), disporre dentro l’impasto e lasciarlo lievitare coperto con un canovaccio pulito. Quando sarà gonfio infornare  in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti.

lasagne con ragù

Oggi voglio farvi vedere le lasagne che preparerò per Pasqua. Ne ho fatta una piccola porzione per poter postare la ricetta. Quando chiedo ai miei figli cosa vogliono mangiare come primo a Pasqua, la risposta è sempre la stessa... "le lasagne".

Pasta al forno

Per 8/10 persone

Per la pasta all’uovo

600 gr di farina

6 uova

Per il sugo

500 gr di polpa di manzo macinata

200 gr di polpa di maiale macinata
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

400 gr di passata di pomodoro

800 gr di polpa di pomodoro

½ cipolla

1 carota media

1 costa di sedano

½ bicchiere di vino rosso

6 cucchiai di olio evo

Sale, pepe q.b.

Per la finitura

150gr circa di parmigiano grattugiato

una mozzarella grande

½ litro di besciamella

Burro

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d’olio. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare per un minuto ed unire la passata e la polpa di pomodoro. Far cuocere il sugo per un’ora e mezza.

Preparare nel frattempo la sfoglia mettendo sulla spianatoia la farina a fontana. Unire le uova, il sale e lavorare l’impasto per circa 10 minuti. Formare una palla e lasciarla riposare per 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente.  Lavorare velocemente la pasta,  tirarla in una foglia sottile e tagliarla in rettangoli di 15x10 cm. Lessare le lasagne in acqua bollente salata per un minuto e dopo averle scolate, lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.

In una  padella capiente versare il restante olio, aggiungere le carni macinate,  lasciarle rosolare e regolare di sale e pepe. Bagnare con il vino rosso e fare evaporare. Unire la carne al sugo e lasciare cuocere per 15 minuti.

Preparare la besciamella qui.

Imburrare una pirofila da forno dai bordi alti e mettere sul fondo 2 cucchiai di sugo (una velatura). Fare degli strati con le lasagne, il ragù, un poco di besciamella, la mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Alternare ogni volta il verso della lasagna e proseguire con gli ingredienti. Terminare l’ultimo strato con il sugo (mettere poca carne), la besciamella, una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di  burro. Infornare a 200° per 20 minuti. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire. 

Besciamella

Per 1/2 l di besciamella

Ingredienti:

50 gr di burro 

50 gr di farina

1/2 l di latte intero

noce moscata q.b. 

sale q.b.

Far sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina setacciata e lasciare cuocere per 2/3 minuti. Allontanare dal fuoco, aggiungere 1/2 l di latte, un'abbondante grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale. Mettere di nuovo sul fuoco e mescolare continuamente fino a densità del composto.