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Clo

martedì 3 luglio 2012

Fagiolini con besciamella



 I fagiolini o cornetti sono ortaggi che danno il loro meglio nella stagione estiva. Teneri e dolci con  il loro colore verde danno un tocco di fresco e croccante a qualsiasi piatto.Questa ricetta la preparava  mia madre nelle giornate calde d’estate quando si desiderava mangiare solo cose fredde. 

Ingredienti:
500 gr di fagiolini
50 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte intero
sale
noce moscata

Spuntare le due estremità dei fagiolini e lavarli bene in acqua fredda. Lessarli in acqua bollente salata senza coperchio e quando saranno cotti scolarli e tuffarli nell’acqua molto fredda. Quest’ultimo passaggio permetterà ai fagiolini di ottenere un bel colore verde.

Per la salsa besciamella:
Mettere su fuoco basso un pentolino capiente con il  burro e quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare. Allontanare dal fuoco, aggiungere il latte, mescolare e rimettere la salsa sul fuoco continuando a girare fino a bollore. Salare e aggiungere  una grattata di noce moscata. Lasciare cuocere  per circa cinque minuti. La besciamella dovrà rimanere fluida.

Condire i fagiolini con la besciamella e spolverare il piatto con pepe macinato fresco. Chi lo desidera può aggiungere un poco di parmigiano grattugiato nella besciamella.
La salsa avanzerà, ma sono sicura che ne farete buon uso.



6 commenti:

  1. Buongiorno Clo!!!!!
    Ottima idea per servire questi fagiolini che io adoro...io li mangio sempre ad insalata con tanto aceto balsamico ma la tua ricetta mi piace di più
    Grazie della ricetta!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacione

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  2. ciao Clo! questi fagiolini sono davvero ottimi con la besciamella!! un bacio

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  3. Non avveo mai pensato a quest'abbinamento!!!Che brava Clo, splendida ricetta!!!!!!Un bacione

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  4. E' molto buona questa ricetta, un modo alternativo e molto gustoso di mangiare i fagiolini.
    Ottima idea la tua mamma!!!

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  5. Ciao, che carino il tuo blog, mi iscrivo subito!
    (Poi la tua Mina mi ha conquistato in un batter d'occhio)
    Se ti va passa a trovarmi...

    Baci baci ^_^
    Lina

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    Risposte
    1. Grazie per essere passate care amiche! Mando a tutte un bacio! Ciao, ciao

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