Frappe

 

  

 

Oggi è martedì grasso, ultimo giorno di  Carnevale. Finisce il periodo dei dolci fritti tipici di questo periodo e io voglio lasciare la mia ricetta del dolce che più lo rappresenta, le "chiacchiere" o frappe per noi romani, bugie, cenci o crogetti, strufoli o melatelli e altri nomi nelle diverse regioni italiane.

Ingredienti

200 g farina 00

2 uova

20 g di burro

20 g zucchero

un pizzico di sale

vino bianco secco

olio di semi di arachidi q.b.

zucchero a velo q.b.

Setacciare la farina e disporla a fontana su una spianatoia. Nel centro mettere lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente e il vino. Impastare tutti gli ingredienti e lavorare la pasta fino a risultare liscia ed elastica, che si stacca bene dalle mani e dal piano di lavoro. Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e lasciarla riposare per 20 minuti. Stendere l’impasto con il mattarello allo spessore di 1-2 mm. (si può usare la macchinetta della pasta) tagliare con la rotella dentellata delle strisce larghe 4-5 cm. lunghe 12-14 cm. e sistemarle sulla spianatoia fino a finire tutto l’impasto. Friggere le frappe in una padella larga, in abbondante olio caldo, poche per volta, pochi secondi per lato, scolarle e lasciarle asciugare su carta assorbente da cucina. Servirle con una spolverata di zucchero a  velo.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Quando la pasta è stesa ci si può divertire a tagliarla  con dei taglia biscotti di varie forme.