Cirioline fritte dolci di Carnevale

 

  

  

Un classico di questo periodo di Carnevale è preparare dolci obbligatoriamente fritti. Oggi sono andata a rispolverare una vecchia ricetta ormai dimenticata nel mio personale quaderno di ricette "le cirioline di carnevale" (le ciriole sono panini tipici di Roma).  Bocconcini sfiziosi al profumo di limone e anice, facili da preparare.

Ingredienti

250 g farina 00

3 uova medie

90 g zucchero

50 g burro a temperatura ambiente

½ bustina di lievito per dolci

½ bicchierino di liquore all’anice

succo e buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

olio di semi di arachide per friggere

Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere il burro, il succo e la buccia del limone,  il liquore all'anice e un pizzico di sale. Unire la farina mescolata a parte con il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti. Continuare a lavorare la massa sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio e compatto; se  l’impasto risulta appiccicoso aggiungere farina. Formare una pagnottina e lasciarla riposare per 10 minuti sotto una ciotola. Prelevare un pezzo di pasta e formare dei cordoncini  di 1 ½ di diametro, tagliare pezzettini  lunghi 5 cm. e  con due dita premere al centro lasciando l’impronta; poi unire insieme i due angoli dei lati corti. Preparare tutti i pezzettini e lasciarli riposare per circa 20 minuti.  Scaldare abbondante olio a fuoco moderato in una padella con i bordi alti per evitare schizzi. Friggere pochi pezzi per volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio. Girare spesso i pezzi fino a doratura, scolarli con un mestolo forato e farli scolare su fogli di carta da cucina.

Con una parte della pasta formare dei cordoncini come la ricetta precedenza, tagliare dei pezzettini di 2 cm., formare delle palline e friggerle nell’olio caldo, scolarle e farle asciugare come sopra.

Per formare i ravioli stendere l’impasto a 2-3 mm. di spessore. Creare dei mucchietti di confettura sulla pasta e chiuderli  formando dei  rettangoli (come per i  ravioli) che andranno anch’essi fritti fino a prendere un colore dorato, scolati e asciugati. 

Servire i dolcetti ricoperti di zucchero a velo.