Castagnole

 

 

Ripropongo con piacere una rielaborazione della ricetta delle castagnole che ho già postato tempo fa, un mio cavallo di battaglia. Di ricette di castagnole ce ne sono molte ma questa  per me è vincente anche perché  mi accompagna fin da quando ero una bambina alle prime armi in cucina. Nel tempo ho affinato e modificato la ricetta originale facendo moltissimi tentativi fino ad ottenere quella che oggi vi propongo. Queste mie castagnole si friggono a cucchiaiate, sono soffici , morbide, profumate e lo rimangono fino al giorno dopo.

Ingredienti

4 uova medie

120 g zucchero

20 g olio di semi di mais

200 ml latte intero

un bicchierino di liquore all’anice (o altro)

la buccia grattugiata di un limone non trattato

450 g farina 00 circa

una bustina di lievito per dolci

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero semolato q.b.

Sbattere le uova in una ciotola capiente con lo zucchero (senza montarle) e sempre mescolando aggiungere l’olio, il latte, il liquore e la buccia grattata del limone. Unire poco alla volta la farina setacciata, mescolata precedentemente con il lievito. l'impasto sarà pronto quando girandolo con una spatola tende quasi a staccarsi dalle pareti della ciotola. Scaldare l’olio in una padella dai bordi alti (io uso una pentola), con un cucchiaino da tè prendere un po’ d’impasto e con l’aiuto di un altro cucchiaino farlo cadere nell’olio caldo che le deve coprire. Quando le castagnole verranno a galla si gireranno da sole prendendo la classica forma tonda. Appena sono ben colorite scolarle, farle asciugare su carta assorbente da cucina e rotolarle nello zucchero semolato. Buonissime appena fritte, fredde e il giorno dopo.