Scambi interculturali: Tajine Zeitoune (Pollo alle olive)

Ancora una ricetta da una collega di mio marito. Oggi ci scrive Rym da Algeri.

...Voglio condividere con voi uno dei piatti più gradito ad Algeri si chiama "Tajine Zeitoune" Pollo con le olive...Rym

Ingredienti:
4 pezzi di pollo (possono variare a seconda del numero di persone)
250g olive snocciolate
Aglio (2/3 spicchi)
carote 3-4
250g di funghi
Sale, pepe nero
zafferano

Preparazione:
Sbollentare le olive per 10min ed asciugarle.
Soffriggere in una pentola pesante il pollo con 1 cucchiaio di olio, aglio grattugiato e spezie.
Aggiungere 1 litro di acqua e far bollire.
Aggiungere le carote tagliate a fettine e i funghi.
Aggiungere le olive.
Preparare una salsa sciogliendo 1 cucchiaio di farina e succo di 1 limone, e poi versare sopra il pollo cotto.
Fate bollire per qualche minuto fino a quando la salsa diventa cremosa. Aggiungere prezzemolo o timo prima di servire (tagliati in piccoli pezzi)

English version

I came up to share with you one of the most liked dish in Algiers it is called “Tajine Zeitoune” Olive Sauce with Chicken. And here you’re with the recipe… hoping you will enjoy it

Tajine Zeitoune (Olive Sauce with Chicken)
Ingredients:

4 Pieces of Chicken (may varies depending on number of guests)
250g pitted olives
Garlic (2/3 cloves of garlic)
3-4 carrots
250g mushrooms
Salt, black pepper
Saffron

Preparation:

Blanch olives 10min. Drain.
Sauté in a heavy pot the chicken with 1 tbsp of oil, grated garlic and spices.
Add 1 l of water and boil.
Add carrots cut into slices and mushrooms.
Add olives.
Dissolve 1 tbsp of flour in a ladle of sauce and juice of 1 lemon, and then pour over the cooked chicken.
Simmer for a few moments until the sauce becomes creamy. Add parsley or Thyme before serving (cut in small pieces)