Muffins con panna acida e cuore di wafer

 

 

Con questi dolcetti mignon è davvero facile sorprendere sia i bambini che gli adulti. Si adattano a qualsiasi occasione con variazioni infinite e un tocco di fantasia. Sono semplice da preparare anche per i pasticceri alle prime armi e comodi da mangiare. Questa ricetta vuol far parte delle innumerevoli ricette dei muffins. 

Ingredienti

per circa 10 pezzi

 

150 g di zucchero

2 uova

200 g di panna acida

150 g di burro

250 g farina 00

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

scorza grattugiata di limone o arancia

un pizzico di sale

10 barrette di wafer alla crema di nocciole ricoperte di cioccolata

(io ho usato quelle della loacker crème noisette)

cioccolato per decorare q.b. 

 

Mescolare in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida,  il burro sciolto e freddo, la scorza del limone e il sale. Setacciare la farina  mescolata con il lievito, incorporarla un pò per volta al composto con le uova,  mescolando  bene con la spatola dal basso verso l’alto. Tagliare i wafer a pezzettini  lunghi  3 cm. Sistemare i pirottini di carta negli stampi da muffins. Versare una piccola quantità di composto  utilizzando  un cucchiaio o una tasca da pasticcere.  Appoggiare e premere nella pasta  il pezzo di wafer, coprire con altro impasto, lasciando 1cm. dal bordo. Cuocere  le tortine in forno già  caldo a 170° per circa 20-25 minuti. Dopo averle sfornate, attendere qualche minuto prima di toglierle dallo stampo e lasciarle freddare su una gratella. Far sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e decorare a piacere. 

I wafer loacker li ho trovati adatti perché hanno pezzettini  di nocciole tostate che lasciano una croccante piacevolezza.