Tiramisù all'ananas

Questa è una ricetta che ci può consolare della fine delle vacanze. E' una variante estiva del classico tiramisù, dove la presenza dell'ananas rende questo dessert semplice, fresco e delizioso.

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

5 uova fresche

biscotti savoiardi q.b.

120 gr di zucchero (5 cucchiai)

un barattolo di ananas sciroppato

un cucchiaio di rhum (facoltativo)

un pizzico di sale

scaglie di mandorle tostate

Mettere a sgocciolare le fette d'ananas e versare lo sciroppo in un piatto fondo. In una ciotola capiente montare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a montare per qualche minuto. Tagliare a tocchettini l'ananas. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (la frusta deve essere pulita ed asciutta). Unire gli albumi un poco per volta alla crema di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Passare velocemente i savoiardi nel succo d'ananas con il rhum solo dalla parte zuccherata e disporli in un contenitore con questa parte rivolta in alto. Spalmare sui savoiardi uno strato di crema al mascarpone, sopra distribuire tocchetti di anans a piacimento. Continuare così con un'altro strato e terminare con savoiardi e crema. Lasciare in frigorifero per qualche ora, coperto con pellicola trasparente, oppure preparare il dessert il giorno prima. Al momento di servire decorare il tiramisù con fettine di ananas e scaglie di mandorle tostate o praline di nocciola.